PSTRĄG PIECZONY W FOLII
  • 2 wypatroszone, oczyszczone i osuszone pstrągi
  • 1 - 2 cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • masło
  • oliwa z oliwek
  • kilka gałązek koperku lub pietruszki
  • sól i mielony czarny pieprz
  • folia aluminiowa

Natrzyj ryby od środka przeciśniętym wcześniej czosnkiem. Następnie, zarówno na zewnątrz jak i wewnątrz, posyp pstrągi solą i pieprzem. Włóż gałązki pietruszki lub koperku oraz plastry cytryny. Skrop ryby oliwką, a także połóż plasterki masła. Potem dokładnie zawiń pstrągi w kawałki folii aluminiowej, składając jej krawędzie. Ułóż na blasze i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 20 - 25 minut w temperaturze 200 °C. Podawaj z ćwiartkami cytryny, frytkami i warzywami.

PSTRĄG GRILLOWANY W BOCZKU
  • 4 pstrągi wypatroszone i oczyszczone
  • 1 łyżka mąki
  • 4 duże, cienkie plastry boczku wędzonego
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny
  • sól i mielony czarny pieprz

Osuszone pstrągi przypraw solą i czarnym pieprzem a następnie obtocz w mące. Potem ściśle zawiń ryby w płaty boczku i zwilż oliwką. Potrawę należy piec na rozgrzanym grillu około 10-15 minut raz obracając. Podawaj skropione sokiem z cytryny, wraz z grillowanymi młodymi ziemniakami i pomidorami.

PSTRĄG W ZALEWIE OCTOWEJ
  • 2 pstrągi, wypatroszone i oczyszczone
  • ½ szklanki mąki
  • masło
  • 2 duże cebule
  • 1 l wody
  • niecała szklanka octu
  • sól
  • mielony czarny pieprz
  • czerwona ostra papryka
  • 1 łyżka cukru
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki ziarnistego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka ziaren gorczycy
  • 2-3 listki laurowe

Ryby pokrojone w kawałki dopraw solą, pieprzem i papryką, następnie obtocz w mące i smaż 20 minut na oleju. Potem pokrój cebule w księżyce i zeszklone na maśle dodaj do ryb. Dalej wlej wodę i ocet do garnka, dodaj cukier, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, gorczycę i liście laurowe. Potem gotuj 5 minut i zalej ryby. Poczekaj aż ostygnie a następnie wstaw do lodówki. Najlepsze po 24 godzinach i później aż się „przegryzie”.

SAŁATKA Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM
  • 2 wędzone pstrągi oczyszczone z ości i skóry
  • 5 jaj ugotowanych na twardo
  • 7 ogórków kiszonych lub korniszonów
  • kilka łyżek majonezu np. „Pomorskiego”
  • pieprz mielony
  • sól

Pokrój ogórki w kostkę a następnie odciśnij na sitku z soku. Potem, tak samo rozdrobnione ryby i jaja oraz ogórki, wymieszaj z majonezem. Przypraw pieprzem i solą do smaku. Wstaw sałatkę do lodówki na dwie godziny. Po schłodzeniu sałatka będzie gotowa i możesz ją podawać.

RYBA PO GRECKU
  • 2 wypatroszone i oczyszczone pstrągi
  • przyprawa warzywna - np. „Kucharek”
  • ½ szklanki mąki
  • 2 marchwie
  • 2 pietruszki
  • 1 seler
  • 1 duża cebula
  • 1 szklanka oliwy z oliwek lub oleju
  • 2 łyżeczki ziarnistego czarnego pieprzu
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2-3 listki laurowe
  • przecier pomidorowy według uznania
  • sól

Osuszone i podzielone pstrągi posyp przyprawą warzywną, obtocz w mące i smaż 20 minut używając ½ szklanki oliwy. Następnie zetrzyj na grubej tarce marchwie, pietruszki i selera. Cebulę pokrój w kostkę. Rozdrobnione warzywa wymieszaj w garnku, dodaj ½ szklanki oliwy oraz pieprz, ziele angielskie i listki laurowe. Gotuj na wolnym ogniu przez maksymalnie ½ godziny. Po 15 minutach gotowania dodaj przecier i zacznij dodawać według smaku sól. Otrzymany farsz przełóż naprzemian z kawałkami ryby do półmiska. Potrawę należy podawać z lodówki na zimno jako przystawkę.

RISOTTO Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM
  • wędzony pstrąg w kawałkach oczyszczony z ości i skóry
  • trochę pokrojonej w kostkę cebuli lub szalotki
  • ząbek czosnku, drobno pokrojony w kostkę
  • trochę masła
  • 1 szklanka białego wina
  • biały ryż - 200 g
  • 2 szklanki bulionu, np. z kurczaka
  • zioła - np. bazylia, koperek, nać pietruszki
  • sól i mielony czarny pieprz

Roztop masło w dużym rondlu. Następnie zasmaż cebulę i czosnek aż zmiękną. Dodaj ryż i wymieszaj. Dalej dodaj wino i gotuj wolno aż prawie całkowicie zostanie wchłonięte. Potem podobnie postępuj z bulionem, stopniowo go dolewając aż ryż zostanie ugotowany. Wyłącz ogień, dodaj rybę oraz zioła - według uznania, następnie przypraw. Potrawę należy podawać na gorąco.